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Recette sanglier “FACILE”

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9 sujets de 1 à 9 (sur un total de 9)

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  • #415328
    Picsou
    Picsou
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    Nord gard

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    2010-01-16 11:30:41

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      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonsoir,

    Avec n’importe quel morceau ( cotelette, gigot, épaule…)

    1) Faire mariner au préalable la viande dans du vin rouge avec les ingrédients traditionnels au minimum 24 à 48 h avant la cuisson. Plus le morceau sera gros, plus la durée de macération devra être longue.

    2)Préparer une pommade avec : ( pour ma part je dose au pif:lick: )

    – un tube de concentré de tomate
    – de l’huile d’olive, sel et poivre
    – de la moutarde
    – de l’ail découpé en tranche fine
    – du thym
    – et enfin de l’harissa ( ne pas mettre tout le tube ! ) goûtez et adaptez la dose selon vos goût. Si c’est trop fort, c’est immangeable

    3) Sortir le morceau et poser le sur la lèchefrite, saler la viande puis l’enduire recto/verso avec la pommade

    4) Préchauffer le four sur chaleur tournante à 200°C

    5) Faites chauffer la marinade de vin rouge sur le feu dans une casserole qui servira à arroser la viande à l’aide d’une louche lors de la cuisson.Maintenir à feu doux.

    6) Enfournez et arrosez régulièrement avec la marinade, veillez a ce qu’il y ait suffisamment de sauce au fond de la lèche frite et arroser également avec cette dernière pour bien imprégner la viande.

    Bon courage et bon appétit

    #574501
    mordore
    mordore
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    2013-12-06 16:06:09

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      • ★★★

    Bonsoir picsou.
    Je conserve ta recette et je te tiens au courant.
    Merci à toi.

    #574508
    grandet
    grandet
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    Nord BdR ......entre aubépines et prunelles

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    2010-01-10 14:53:48

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    C’est beau ….donc ça doit être bon c’est sur!! :yes:

    #574512
    13eliot13
    13eliot13
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    partout où je peux l'être

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    2010-10-28 17:53:11

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Salut Picsou,
    merci pour le partage de cette recette et comme le dit Grandet la photo et belle donc ça doit être bon j’essaierai bientôt.:bj:

    #574521
    niko47 - Modérateur
    niko47 – Modérateur
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    2011-09-06 23:20:50

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      • ★★★★★

    Salut picsou, merci pour le partage! :bj:
    je suis vraiment pas fan des recettes à base de vin rouge mais au final ça semble bien bon. Je penserai à toi et reviendrai sur le sujet pour un retour, merci.

    #574531
    Raphael30 - Modérateur
    Raphael30 – Modérateur
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    2009-01-11 19:37:02

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    – et enfin de l’harissa ( ne pas mettre tout le tube ! ) goûtez et adaptez la dose selon vos goût. Si c’est trop fort, c’est immangeable

    Tu as raison de préciser!!!
    En tout cas, ça a l’air délicieux :bj:

    #574540
    Picsou
    Picsou
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    Nord gard

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    2010-01-16 11:30:41

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      • Dieu
      • ★★★★★★

    je suis vraiment pas fan des recettes à base de vin rouge

    A chaque fois que j’en ai préparé les convives ce sont régalés et ils n’étaient pas forcément des amateurs de vin rouge, encore moins de gibier. Par contre attention à l’harissa ! Au début j’avais un peu tendance à forcer la dose#ciao#

    #574543
    raboliot30
    raboliot30
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    2011-07-12 15:41:26

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    Merci picsou :yes: #ciao#

    #574549
    doumet-88
    doumet-88
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    2012-09-24 19:16:43

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      • Posteur fou
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    bonsoir
    Picsou juste une chose si tu ne sale pas ta viande elle en sera plus goûteuse (le sel dessèche les tissus)
    Ne pas oublier de saler a la fin de cuisson
    et après a table HUMM!!!! #boulet1#
    Amicalement

    Réponse ci-dessus posté le mardi 17 décembre 2013 : 00:03

    rebonsoir
    Une chose il faut du gibier:rougis: #boulet1# #boulet1# g3dejadehors


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