becasses au foie gras/cognac
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voici une recette pour becasses(palombes…..)tres simple a realiser:
-Faire dorer la becasse dans un fond d’huile d’olive
-une fois dorée,flamber au cognac
-saler,poivrer et ajouter un bouillon de volaille diluée dans un quart de litre d’eau(25-30 cl d’eau)
-couvrir,et laisser cuire environ 40 minutes a feu doux
-une fois cuite,retirer la becasse et ajouter environ 60-70g de foie gras
-laisser fondre le foie gras dans le jus(5-10 minutes),puis remettez la becasse dans son jus
-laisser emultionner le tout 5 minutes a feu douxEt la les amis vous m’en direz des nouvelles,vraiment,paroles d’ancien cuisinier;)
Cette recette peut aussi tres bien s’accomoder avec la palombe,grives…..J’ai bien mangé ce soir, mais j’en salive…
Merci Chick de partager ton savoir culinaire.
Si tu en as d’autres, on est preneur !Edité dimanche 14 décembre 2008 : 22:40 par webmaster
Salut web,c’est avec plaisir que je les partage,vraiment….
En realite,hier j’ai trouvé cette recette sur internet,vu que mon pere avait sorti deux palombes avec une becasse,je me suis dit”aller je vais tenter la recette”8)Et franchement,on s’est regalé…
Apres ça, je me suis empressé de vous la faire partager…
Promis,sa sera avec plaisir que je vous en ferais passer d’autres!J’ai le foie gras, me manque encore quelque chose :cn:
Je suis confiant, le long bec finira bien par se montrer et je vous en ferai part… :bj:
on peut aussi flamber les bécasses à l’armagnac (à la place du cognac) c’est exelent 😉
toute les eaux de vie de vins et de grains en général, ça dépend de la recette…:bj:
miam miam je vais essayer, mais tu mets quoi comme foie gras?
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