Dégustation du geai, retours…

Bonsoir le Sambil,
effectivement le geai est un gibier que j’apprécie.
je le prépare en salmis, en pâté chaud, en quenelle et de façon exotique mariné dans du jus d’ananas ( celui-ci contient des enzymes qui attendrissent considérablement la chair, bien plus que le vin).

Bonsoir,
Des pies kouke26 ? :bigeek:
Tu les prépares comment ? Avec une poignée de clou dans la cocotte minute ?

On aurait pu faire une sujet “Dégustation des pies”.
J’ai connu des gens qui mangeaient les pies et ont bien vécu jusqu’à 85 ans.
Ils m’ont expliqué comment les préparer, bien que ceci ne m’a guère passionné.
Il faut les “espiller” comme un lapin et les faire cuire comme une daube.
Jo va bien nous dire la recette en détail.
Kouke ne va pas contredire, il a bien connu lui aussi ces gens dont je fais allusion, sur les hauts de l’Estaque.
Pour en revenir aux geais, j’ai tenté plusieurs fois d’en mettre un ou deux dans la brochette.
Un peu amer et assez coriace mais bien bardé c’est acceptable.
Bien entendu la voisine de Grandet pourrait avoir quelques difficultés à le mastiquer:rules:

Bonsoir à tous,
les pies se mangent en daube, comme l’ a dit Mr Brancassi, et c’est très bon!!!!!!!!!!!!!!!! Je les préparent également en quenelle, et c’est également très bon!!!!!