Répondre à : Daube de sanglier
Ma mere le laisse 48h en marinade à feu dou
Attention à ne pas confondre !
Marinade et mijoter…
La marinade c’est le bouillon, le jus, le melange (vin, épices…) dans lequel on laisse mariner (tremper) une pièce de gibier immergée pendant plusieurs heures (ou jours) pour développer son arôme et l’attendrir.
Mijoter c’est cuire à feux très doux…