Limaçons, recette…

Bonjour à tous,
C’est la saison !
Je vous livre ma recette pour les limaçons (un mix de plusieurs) qui a toujours du succès lors des repas de famille ou entre amis.
Il vous faut: oignon haché, ail écrasé, coulis de tomates, vin blanc, piment, fenouil frais ( beaucoup )
thym ( pas mal ), laurier, pèbre d’ail, sel, poivre, vinaigre et huile d’olive.
Faire dégorger les limaçons en les saupoudrant de sel et en les mouillant de vinaigre. Les y laisser le temps de préparer la sauce en remuant quelques fois.
Pour la sauce: roussir l’oignon à l’huile d’olives (que j’ai oubliée dans les ingrédients ! C’est corrigé !), puis l’ail, le coulis, le vin blanc, les herbes, sel, poivre, piment. Cuire pendant le nettoyage des limaçons (étape la plus emm… )
Il faut rincer à maintes reprises pour ôter toute la bave. Une fois propres leur donner une ébullition
à l’eau claire: les mettre à l’eau froide à feu doux, après quelques minutes ils sortent de leurs coquilles et à ce moment là feu d’enfer pour qu’ils n’aient pas le temps de rentrer quand la chaleur commence à les incommoder. Égoutter, rincer à nouveau, les mettre dans la sauce, couvrir d’eau à niveau, couvercle et cuire une petite demi-heure à feu pas trop vif.
Le plus dur reste à faire: patienter un jour ou deux pour qu’ils s’imprègnent des saveurs des herbes.
Avec un Palette, un Bandol blancs ou un pastis bien de chez nous…

PS: Pour ceux qui ne connaitraient pas, les limaçons sont de petits escargots blancs