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Limaçons, recette…

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  • #412237
    bonsaioli
    bonsaioli
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    2009-11-14 05:34:10

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    Bonjour à tous,
    C’est la saison !
    Je vous livre ma recette pour les limaçons (un mix de plusieurs) qui a toujours du succès lors des repas de famille ou entre amis.
    Il vous faut: oignon haché, ail écrasé, coulis de tomates, vin blanc, piment, fenouil frais ( beaucoup )
    thym ( pas mal ), laurier, pèbre d’ail, sel, poivre, vinaigre et huile d’olive.
    Faire dégorger les limaçons en les saupoudrant de sel et en les mouillant de vinaigre. Les y laisser le temps de préparer la sauce en remuant quelques fois.
    Pour la sauce: roussir l’oignon à l’huile d’olives (que j’ai oubliée dans les ingrédients ! C’est corrigé !), puis l’ail, le coulis, le vin blanc, les herbes, sel, poivre, piment. Cuire pendant le nettoyage des limaçons (étape la plus emm… )
    Il faut rincer à maintes reprises pour ôter toute la bave. Une fois propres leur donner une ébullition
    à l’eau claire: les mettre à l’eau froide à feu doux, après quelques minutes ils sortent de leurs coquilles et à ce moment là feu d’enfer pour qu’ils n’aient pas le temps de rentrer quand la chaleur commence à les incommoder. Égoutter, rincer à nouveau, les mettre dans la sauce, couvrir d’eau à niveau, couvercle et cuire une petite demi-heure à feu pas trop vif.
    Le plus dur reste à faire: patienter un jour ou deux pour qu’ils s’imprègnent des saveurs des herbes.
    Avec un Palette, un Bandol blancs ou un pastis bien de chez nous…

    PS: Pour ceux qui ne connaitraient pas, les limaçons sont de petits escargots blancs

    #485786
    lagrive13560 - Modérateur
    lagrive13560 – Modérateur
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    allé zou , c’est parti pour le ramassage des cacalaou !#bravo#

    #485798
    Raphael30 - Modérateur
    Raphael30 – Modérateur
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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Merci pour cette recette que je n’ai jamais essayée.
    Je vais tenter l’expérience !!!!

    #485812
    lagrive13560 - Modérateur
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      • Dieu
      • ★★★★★★

    robert, le long du canal EDF il y en a en pagaille dans les genêt et le fenouil

    #485834
    webmaster
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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Mieux vaut prendre ceux qui sont sur les fenouils à choisir ! 😉
    Et si l’un d’entre vous peux et veux nous mettre quelques photos
    Merci d’avance

    #485845
    chasseur83
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    Oui photos ! 8)

    #486827
    bonsaioli
    bonsaioli
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    Désolé pour la piètre qualité de la photo mais je n’ai pas eu le temps de fignoler: il y avait urgence à les manger !!!

    #486878
    brancassi
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    Et on te comprend. Mais je pense que tu en avais beaucoup pour toi.
    En plus, la photo, c’est bien, mais nous les faire goûter….. on aurait pu en parler ensuite.

    #486971
    bonsaioli
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    J’ai donné la recette…
    Et pas besoin d’appelants, de chilet ni de chien !!! Il suffit de courir assez vite pour les attraper…

    #486972
    Raphael30 - Modérateur
    Raphael30 – Modérateur
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    Prudence, toutefois, ce sont tout de même des bêtes à cornes…
    g3dejadehors

    #486985
    chasseur83
    chasseur83
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    :rules:

    #487130
    bonsaioli
    bonsaioli
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    Betes à cornes… oui, mais en y regardant de plus près on s’aperçoit qu’elles sont emboullées et donc bien moins dangereuses !
    Reste un gros risque: se faire piétiner, mais les limaçons ont des sabots mous.
    En fait il y a deux risques:
    & avaler un morceau de coquille
    & l’indigestion pour les galavards qui se jettent dessus comme des morts de faim


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