Pâté de grives
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bonsoir je suis un nouveau membre (07/11/13), et je vous propose une recette donnée par un chasseur : un bon pâté de grive.
il faut le même poids en chair de grive qu’en foie de porc en gras.
proportion pour 6 grives
500g de gorge de porc
200g de foie de porc
assaisonner
5g de genièvre
20g de sel par Kg
5g de poivre par Kg
ajouter 1 ½uf entier
une bonne poignée de gruyère râpé
1 verre de 10 à 20cl de cognac selon le gout de chacun
remplir le bocal recouvrir avec de la crépine de porc
stériliser 2 heures
le garder une à 3 semaine et déguster.Avec les temps qui courent (6 GRIVES)cette recette me semble bien bonne,merci pour le partage.
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