Recette sanglier “FACILE”

Bonsoir,

Avec n’importe quel morceau ( cotelette, gigot, épaule…)

1) Faire mariner au préalable la viande dans du vin rouge avec les ingrédients traditionnels au minimum 24 à 48 h avant la cuisson. Plus le morceau sera gros, plus la durée de macération devra être longue.

2)Préparer une pommade avec : ( pour ma part je dose au pif:lick: )

– un tube de concentré de tomate
– de l’huile d’olive, sel et poivre
– de la moutarde
– de l’ail découpé en tranche fine
– du thym
– et enfin de l’harissa ( ne pas mettre tout le tube ! ) goûtez et adaptez la dose selon vos goût. Si c’est trop fort, c’est immangeable

3) Sortir le morceau et poser le sur la lèchefrite, saler la viande puis l’enduire recto/verso avec la pommade

4) Préchauffer le four sur chaleur tournante à 200°C

5) Faites chauffer la marinade de vin rouge sur le feu dans une casserole qui servira à arroser la viande à l’aide d’une louche lors de la cuisson.Maintenir à feu doux.

6) Enfournez et arrosez régulièrement avec la marinade, veillez a ce qu’il y ait suffisamment de sauce au fond de la lèche frite et arroser également avec cette dernière pour bien imprégner la viande.

Bon courage et bon appétit