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Terrine de garenne aux truffes…

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  • #416718
    stef71
    stef71
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    2013-12-22 09:47:43

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      • ★★

    Une recette facile et délicieuse
    Pour commencer, ils vous faut un lapin de garenne mort, sinon, ils vous faudra le tuer et le dépouiller… Une fois cette opération terminée Prélever 400/500gr de viande que vous couperez en morceau de 14mm sur 8mm :rolleyes:

    Faites de même avec de la poitrine de porc fraîche, que vous trouverez dans toutes les grandes surface. 500/600gr seront nécessaire. Penser à en prendre un peu plus car vous devrez enlever la couenne.

    Couper une échalote en petits morceaux

    Incorporer quelques copeaux de truffes

    et mélanger le tout délicatement…

    Ajouter 18gr de sel et 6gr de poivre, pour ceux qui comme moi n’ont pas de balance précise au gramme prêt : 1 cuillère à café = 6 grammes. Ajouter à votre préparation 2 bouchons de marc de bourgogne ou cognac et laisser mijoter au frais pendant 24H00

    Une fois les 24H00 passées, Mélanger 2 jaune d’½uf à la préparation

    Placer le tout dans une terrine avec 2 feuilles de laurier et mettez au four, au bain marie à 185° pendant 90 mn .

    Patientez encore 24H00 en la plaçant au frais et… Degustéz

    #605049
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    2009-02-19 20:52:01

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      • ★★★★★★

    Bonsoir Stef,
    merci pour le partage:bj: #bravo# , par contre je reste sur ma faim, certaines photos ne s’affichent pas#snif#

    #605076
    kouke26
    kouke26
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    2010-10-18 19:09:53

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    salut ca donne faim!!

    #605080
    Raphael30 - Modérateur
    Raphael30 – Modérateur
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    Nord Bouches du Rhône

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    2009-01-11 19:37:02

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Yes!!!
    A table!


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