Recette perdreau farci au cèpe, flan de carotte au cèpe

Bonsoir à tous,
ce soir je vous livre une petite recette sans prétention: Le perdreau farci au cèpe, et flan de cèpe.
Pour le panier:

– 1 perdreau.
– 100 grammes de cèpes émincés.
– 80 grammes de filet de volaille.
– 1 oeuf.
– Une échalote.
– 2 carottes.
– 50 grammes de lardon.
– Une tranche de lard maigre.
– 10 cl de crème liquide.
– sel, poivre, huile d’olive.

– Emincer l’échalote, et la faire suer dans de l’huile d’olive avec l’émincée de cèpe durant 5 min, saler.

– Faire cuire les carottes coupées en gros morceaux, dans l”eau bouillante salée, pendant 35 mn.

– Préchauffer le four à 200°

– Hacher grossièrement le filet de volaille au couteau, ajouter les émincés de cèpe et d’échalote, le blanc d’oeuf, 5 cl de crème liquide, saler, poivrer.

je sais , cela ressemble à un contenu stomacal:D

– Farcir le perdreau avec cette préparation (attention farce une peu liquide), y mettre la tranche de lard maigre sur la poitrine, et ficeler.
De la farce va vous restez, elle va servir pour le flan.

– Déposer le perdreau dans une terrine huilée (ou autre), saler peu (because le lard), poivrer, thymer (je viens juste d’inventer ce mot, cela veut dire: y mettre une pincée de thym).

– Mettre au four durant 45 mn.

– Ecraser les carottes à la fourchette grossièrement, y ajouter le reste de la farce, le jaune d’oeuf, les lardons, le reste de la crème liquide, poivrer, mélanger.

– Beurrer un ramequin, verser le flan, filmer de trois tours de film alimentaire bien serré.

– Le déposer dans une casserole d’eau bouillante et le cuire 35 min à petit frémissements.

Voilà, le perdreau est cuit, le flan également.

Vous pouvez passer à table:yes: