Répondre à : Palombe – Pigeon ramier ou favard – Chasse pigeon – Vidéo
Bonjour à tous, les grandes forêts d’Extramadure dont parle notre Ami Kouke sont situées à l’ouest de l’Espagne et se prolongent vers le Portugal. Elles sont constituées essentiellement de chênes, donc grande quantité de glands. L’élevage est la principale économie de la région, en particulier le cochon avec le fameux “Pata Negra” dont le prix du jambon peut atteindre des sommets.
Ils sont nourris avec les glands ce qui leur donne une finesse de chair et un goût incomparable.
Il en va peut-être de même pour les palombes qui se nourrissent des mêmes glands.
A quand le jambon de palombe ?