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Répondre à : Migration des grives saison 2021 / 2022

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dougege - Modérateur
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Drôme Confluence Rhône/Isère

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2012-01-10 15:12:04

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Au vin rouge, c’est ce qui va le mieux je pense.

Préparation : 15min
Cuisson : 1h 30min
1Pour les oiseaux, plumez, videz, nettoyez soigneusement les bêtes. Dans une cocotte en fonte, faire suer l’oignon et l’échalote dans une cuillère d’huile d’olive.

2Ajoutez les étourneaux et faire dorer sur toutes les faces, sans brûler. Singez (ajoutez les cuillères de farine) et mélangez bien. Mouillez ensuite avec le vin rouge jusqu’à recouvrement de la viande, avec thym et laurier.
3Faites frire à part les lardons fumés et les ajoutez-les à la viande. Couvrez et laissez mijoter 1h à feu moyen.