Répondre à : Migration des grives saison 2021 / 2022
Salut Raphaël oui je parle bien d un hachoir
La recette?? Rien de plus simple
1kilo d etourneaux (environ une 15aine), 1kilo de foie de sanglier, 800 gr de gorge de porc (tu peux mettre 1 kilo si tu veux c est selon la texture souhaité), de la crépine de porc, 2 œufs, une très belle rasade de cognac ou armagnac (10 cl 😉😉) et tu mélange bien.
Sel 18gr par kilo poivre 3 gr par kilo
Passez à la grande grille la gorge et grille fine etourneaux et foie, assaisonner, incorporer les œufs, et laisser reposer la nuit
Le lendemain faire des boules d environ 200 gr les mettres en crépine
Préchauffé ton four a 180 et une fois chaud les mettres dans un plat creux et faire chauffer 50 minutes
Tu peux réduire les quantités de moitié si tu veux mais sache que au congel bien emballé sa ne bouge pas et reste niquel 6 mois
T attends 2 jours et après tu nous appelles avec dougege ont viendra te dire si t as réussi 🤣🤣🤣
Si tu as envie je te donnerais la recette de la terrine de lievre et de la pancetta aux herbes deux pure merveille