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Chevreuil au cidre

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Ce sujet a 1 réponse, 0 participant et a été mis à jour par webmaster webmaster, il y a 1 an et 1 mois.

2 sujets de 1 à 2 (sur un total de 2)

  • Auteur
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  • #417891
    jeanluc63
    jeanluc63 Localisation

    Inscrit le
    2013-10-25 09:49:00

    • Hors ligne
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      • Newbie

    Désosser un cuissot ou une épaule de chevreuil puis couper des cubes de 3 cm par 3 cm .
    Eplucher un oignon + 2 échalottes + 3 gousses d’ ail , les couper en petits morceaux et réserver .
    Dans une cocotte , mettre un peu d’ huile et du beurre pour faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes , saler , poivrer. Ajouter l’ oignon + les échalottes + l’ ail et laisser cuire encore pendant trois ou quatre minutes .
    Dans un saladier , mettre six cuillères à café de fond de veau et verser dessus 1 bouteille de 75cl de cidre brut . Bien mélanger et verser le tout dans la cocotte pour laisser cuire à petit bouillon pendant une bonne heure . Ajouter des champignons de Paris ( avec des cèpes , c’ est encore mieux ! ) et deux ou trois cuillères à soupe de crème fraîche au moment de servir .
    Je peux vous assurer que j’ ai servi ce plat à plusieurs personnes qui n’ aimaient pas le chevreuil … et ils en ont repris deux fois !

    #632013
    webmaster
    webmaster Localisation
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    Inscrit le
    2008-06-01 08:00:00

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Bonjour et merci pour le partage de cette recette.
    Aurais-tu quelques photos pour nous illustrer tout cela ?
    Merci d’avance


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