conservation des grives
- Ce sujet est vide.
- Messages
bonjour j aurais voulu savoir comment vous conservez vos grives?
le temps de faisandage,congélation avec au sans plume etc….
merci d’avance.pour moi 2 ou 3 jours au frigo.
Avant je les gardai sans les plumer. Aujourd’hui je plume tout, trop de temps à plumer quand tu en cuisine beaucoup.moi je les gardent 3à 4 jours au frigo puis je les congélent sans les plumer
pareil pour moi,quelques jours au réfrégirateur puis plumage et congel.
Réponse ci-dessus posté le mercredi 14 octobre 2009 : 12:21sory lagrive 13560 ton mess c’est intercalé du coup le debut du mien n’est plus cohérant.
pour info , certains les vide ou non avant de les congeler plumées
Moi, je les plume puis je les congèle individuellement dans du papier alu.
Le papésalut , moi des que je rentre de la chasse je m’arret direct au congelateur , parceqeu le temps que la grives se congele elle a le temps de fesander un peu meme au congelateur ( c’est pas instantané) et je laisse les plume car sinon le froid abime la chair .
voilou…Salut,pour ma part je plume au bout de 4 a 5 jours.
Je ne congèle plus les oiseaux avec les plumes car parait il que meme gongelé les plumes se nourissent encore puis plumer des oiseaux congelé avec des plumes voila le massacre puis c est embetant.
Alors plumage ,flambage, congélation sous vide grace a une machine
Patrick :bj:lagrive13560, beaucoup te dirons qu’il ne faut pas vider les grives pour la cuisine et c’est mon cas sauf pour quelques invités qui pourrait trouvé ça peu appétissant. idem pour la bécasse.
Pour moi c’est 10 jours au frigo puis plumage et bruscage. Mises en sachet sous vide et congelo.Et surtout pas vidées.
moi je suis tout a fait d’accord pour ne pas les vider mais que voulez vous certaines personnes qui craignent
malheureux en les vidant tu leur leve tout le gout!!!!!!!!!!!!!!!!
bien au contraire
- Vous devez être connecté pour répondre à ce sujet.