Daube de sanglier

[fifou83]

oui c’est excellent et plus digeste :yes:

tu n’as pas la recette à tout hasard…?

[loufifraire]

merci pour cette recette, ce fut ma première daube et c’était un régal :bj:

[plombdu9]

Excellente recette ! on l’a mangée avant Noel histoire de s’affuter un peu les papilles avant le grand boum … trop bonne, avec de gros coudes , la sauce rentre dedans et le rapé qui fond dessus … :p :yes: :bj:

[ancien-membre]

Bonjour à tous pour ma par même recette
en plus je rajoute un demi verre de génépi maison à la marinade
et surtout à la fin de la cuisson je lie la sauce avec
100g de beurre fondue melangé à
50g de farine et
50g de cacao en poudre (vanhouten )
cela fait briller la sauce comme une liaison au sang pour un civet
et apporte un petit gout subtil à la viande en enlevant le gout fort que certains trouvent au gibier
ps : pareil pour chevreuil et cerf
à plus

Pour ma part pour la couleur, je mixe un morceau de foie, c’est pas mal non plus .

[Auteur]

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