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Lapereau au muscat et delices de printemps

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5 sujets de 1 à 5 (sur un total de 5)

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  • #411888
    webmaster
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    2008-06-01 08:00:00

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Voici la recette Lapereau au muscat et délices de printemps.
    Cette recette associe au lapin, tous les délices du printemps (morilles, poireaux sauvages, asperges sauvages…), que l’on peut trouver dans nos collines…
    Recette de Jo la grive reprise ci dessous alors qu’elle se trouvait dans un autre sujet…

    #478158
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    2009-02-19 20:52:01

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      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonsoir à tous
    Pour la recette du lapereau au muscat et délices de printemps il vous faut:
    1 lapereau de 1kg-1kg200 coupé en morceaux
    – 6 poireaux sauvages émincés
    – 3OOgr de morilles
    – 20 asperges sauvages( cassées les jusqu’à la partie fibreuse)
    – 25 cl de muscat ou le cas échéant un vin liquoreux type sauternes
    – 20 cl de crème fraiche épaisse
    sel et poivre
    Faire revenir les morceaux de lapereaux dans de l’huile d’olive à feu vif jusqu’à coloration sur toutes les faces, baissez le feu et ajouter les poireaux sauvages émincés, touiller le tout 5 mn, ajouter le muscat et monter le feu à vif pour décoller les sucs de cuisson
    Lorsque le tout frémis, saler et poivrer et couvrir
    Faites cuire durant 35 mn
    Durant ce temps faites revenir les morilles dans de l’huile d’olive durant 1O min, saler et poivrer, Au bout de 35 mn de cuisson du lapereau, ajouter la crème, les morilles et les asperges sauvages crues, mélanger et poursuivez la cuisson 5mn
    Régalez vous, c’est un délice !

    #478160
    manu66
    manu66
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    2010-11-21 18:04:54

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      • ★★★

    rien que de la lire ça donne envie, je vais la faire c’est sur !
    Il me manque juste les morilles mais ça va arriver !

    #478168
    ryolite83
    ryolite83
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    2009-09-20 21:09:32

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      • ★★★

    Comme tu le racontes ça à l’air simple et très bon.

    C’est ton métier ou juste une passion ?

    #478177
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    2009-02-19 20:52:01

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      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonjour ryolite ,
    c est juste une passion dévorante , comme la nature et la grive


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