Pêche à l'écrevisse, saison 2020
- Ce sujet contient 56 réponses, 4 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par
, le il y a 4 années et 4 mois.
- Messages
Bonjour,
Tu as bien de la chance d’avoir de beaux ruisseaux à disposition.Ici, dans la Drôme, c’est une catastrophe, là où quelques années en arrière nous pouvions prendre truites et écrevisses, il n’y a plus le moindre filet d’eau. Dimanche dernier je suis allé faire un tour en Ardèche, périple qui m’a fait franchir quelques ponts sous lesquels ne miroitaient que des galets! C’est sec, très sec! Je n’ai même pas pris de permis de pêche pour cette saison et je n’ai donc pas accompagné mon ami qui ce matin monte en Haute-Loire sur le Lignon. Bien évidemment je ne vais même pas voir s’il y aurait des champignons. Vivement l’ouverture de la chasse!
Et avec quelle recette les consommes-tu ?
Bonjour je les cuisine le plus simplement possible . Je met les écrevisses dans la cocottes de l huile d olive du sel un bouquet garnis avec un peu de fenouil, je les fais revenir comme ça jusqu a cuisson complète il faut qu elles est rendu toutes leur eau et a table . Sinon même cuisson mais on attend qu elles refroidissent on les decortiques on réserve puis on fait une sorte de bisque avec les têtes on le réserve et avec ce fumet d écrevisses on fait un risotto quand c est presque cuit on incorpore les écrevisses décortiquer et on deguste . Voilà deux façons simples de les manger sans se prendre la tête.
Je ne l ai précisé mais avant de les cuire il faut les chatrer c est a dire enlever l intestin sinon c est amer
Mais, ça a l’air très appétissant!!! Belle recette, j’ai tout, sauf les écrevisses !!!
Il doit y en avoir dans les Bouches du Rhône ou dans le vaucluse
- Cette réponse a été modifiée le il y a 55 années par .
Je ne l ai précisé mais avant de les cuire il faut les chatrer c est a dire enlever l intestin sinon c est amer
Normalement c’est a faire directement au bord du ruisseau car il est interdit de les transporter vivantes………
- Vous devez être connecté pour répondre à ce sujet.