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Recette des grives à la pioù, et safranées farcis

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13 sujets de 1 à 13 (sur un total de 13)

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  • #416821
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    2009-02-19 20:52:01

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    Bonsoir à tous,
    aujourd’hui je vous propose la recette des grives à la pioù et safranés farcis.

    il vous faut:

    – 4 grives.
    – 5 petits safranés.
    – Une petite échalote.
    – 12 lardons.
    – 4 grains de genièvre.
    – Une cuillère à soupe de persil grossièrement haché.
    – 15 cl de vin rosé.
    – Sel, poivre, huile d’olive.

    – Emincer l’échalote, la faire suer, ajouter une grive, le persil, les grains de genièvre écrasés, saler, faire cuire à feu moyen à remuant 5 mn.

    – Verser le rosé, touiller bien le tout, faire cuire 30 mn à feu doux à couvert, et 30 mn à feu doux à découvert.
    Vous devez obtenir cette sauce.

    – Au bout de ce temps sortir la grive et lever les chairs, les mettre de coté avec les os.
    Passer la sauce au chinois, récupérer la garniture, jeter les grains de genièvre, réserver.

    – Mettre les os de la grives dans la sauce et prolonger la cuisson à feu très doux à découvert, durant 30 mn.
    Faire rendre l’eau de végétation des safranés dans une poêle, et les saler.

    – Hacher les chairs de la grive, les lardons, et y ajouter la garniture aromatique de la sauce, poivrer et mélanger bien.

    – Farcir les safranés et les arroser d’une bonne giclée d’huile d’olive.

    – Faire colorer les grives sur toutes leur faces, avec de l’huile d’olive dans une poêle.
    Les déposer dans la sauce et les faire cuire à feu très doux durant 30 mn, à couvert, en les retournant régulièrement.

    – Préchauffer le four à 200 °

    – Découvrir et prolonger la cuisson 30 mn.

    – Enfourner les sanguins 15 mn à mi hauteur, 15 m avant la fin de cuisson des grives.

    La sauce va totalement s’évaporer bien surveiller,(sinon ça risque d’ accrocher), il en restera un divin onguent, dont vous badigeonnerez les tourdres au moment de servir.

    C’est prêt, à Taaabbbllleeeeeeee.

    Ma femme m’a dit: “ton plat est surnaturel tellement c’est bon”

    #608075
    faya
    faya
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    2012-11-04 11:15:44

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    c est vrai que ca a l air bon #bravo# l artiste merci pour le partage

    #608080
    LE TOURDRE 34 - Modérateur
    LE TOURDRE 34 – Modérateur
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    Nord Ouest herault

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    2009-06-16 17:52:23

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    huuuum!#10#

    #608083
    13eliot13
    13eliot13
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    partout où je peux l'être

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    2010-10-28 17:53:11

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    Salut Jo, Belle recette de saison, merci pour le partage.:bj:

    #608090
    Picsou
    Picsou
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    Nord gard

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    2010-01-16 11:30:41

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    pu…..! j’avais des safranés il y a 10 jours, mais je les ai fait en quiche…:noel:

    #608116
    scolopax83
    scolopax83
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    2010-01-03 20:08:27

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    Salut, p….n ça donne envie.Bravo!!!

    #608133
    grandet
    grandet
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    Nord BdR ......entre aubépines et prunelles

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    2010-01-10 14:53:48

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    Comme d’hab………Superbe !! #bravo#

    #608180
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    2009-02-19 20:52:01

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    Bonsoir à tous,
    merci à vous Messieurs;)

    #608193
    niko47 - Modérateur
    niko47 – Modérateur
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    Une fois de plus bravo Jo’ #bravo# C’est terrible tes sujets quand on as toujours pas mangé… :ouf:

    Moi perso, j’ai un soucis avec tes ingrédients:

    jo a écrit:

    - 4 grives.

    – 5 petits safranés.

    – Une petite échalote.

    – 12 lardons.

    – 4 grains de genièvre.

    – Une cuillère à soupe de persil grossièrement haché.

    – 15 cl de vin rosé.

    – Sel, poivre, huile d’olive.

    Je n’ai que dix lardons, ça peux le faire ou non ? Je ne pense pas………. :bang:

    :boulet:

    #608233
    kouke26
    kouke26
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    salut bravo la classe parfait#bravo# #bravo# #bravo# a+

    #608251
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    Bonsoir à tous,

    niko47 - Modérateur a écrit:

    Une fois de plus bravo Jo’ #bravo# C’est terrible tes sujets quand on as toujours pas mangé… :ouf:

    Moi perso, j’ai un soucis avec tes ingrédients:

    Je n’ai que dix lardons, ça peux le faire ou non ? Je ne pense pas………. :bang:

    :boulet:

    Si si Niko, dans ce cas là, tu enlèves les 2 pattes de la grive, servant à la farce des safranés. :lick:

    kouke26 a écrit:

    salut bravo la classe parfait#bravo# #bravo# #bravo# a+

    Merci Kouke 26.

    Réponse ci-dessus posté le jeudi 12 novembre 2015 : 21:05

    Bonsoir à tous,

    vous pouvez utilisez des champignons de Paris, des cèpes, des russules etc etc, à la place des safranés.

    #608368
    raboliot30
    raboliot30
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    2011-07-12 15:41:26

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    Bonsoir Bocuse encore une recette bien alléchante ! :yes: #bravo#

    #608428
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    Bonsoir Raboliot,
    merci,mais le titre “Bocuse” est beaucoup trop talentueux pour moi.


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