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Recette des raviolis aux asperges sauvages

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  • #417432
    13eliot13
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    Salut, je vous partage ici une petite recette maison.
    en partant sur la base des raviolis aux épinards/ricotta que j’adore, j’ai voulu tester cette recette en changeant les épinard par des asperges sauvage.
    que mon idée fut bonne …. un pur régal*****

    Alors pour la fameuse recette des raviolis aux asperges sauvages et pour une 60éne de ravioli.

    Ingrédient Pour la pâte à ravioli :
    200 grammes de farine type 55
    2 ½ufs entiers
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    Ingrédient Pour la farce :
    Une botte d’asperge sauvage ( une 50éne )
    120 grammes de ricotta
    Sel

    1 jaune d’½uf pour souder les bords des raviolis

    Préparation de la pâte:
    Sur le plan de travail mettre la farine y faire une fontaine y casser les 2 ½ufs entiers.
    bien mélanger le tout pétrir pour obtenir une pâte lise.
    Laissez reposer 30 minutes minimums dans un filme alimentaire à température ambiante.

    Préparation de la farce

    Faire cuire 15mn dans de l’eau bouillante les asperges, puis bien les égoutter.
    Dans un pilon (je préfère) ou un mixer écraser ou mixer les asperges pour obtenir une pommade

    Pour faire la farce mélanger à la fourchette les asperges la ricotta, puis salé.

    Fabrication des raviolis :
    Abaisser la pâte à 1 mm d’épaisseur (pour moi c’est au rouleau à l’ancienne)
    Au laminoir c’est plus simple et plus rapide
    Une fois la pâte abaisser y tailler les raviolis avec un emporte-pièce

    Farcir les raviolis avec la farce, humidifier les bords au jaune d’½uf pour souder les bords.

    Cuisson:
    Plonger les raviolis 10 minutes dans de l’eau salé bouillante.

    Voilà c’est prêt bon appétit régalez vous…..8)
    mois c’est le cas avec une noisette de beurre, un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan.

    #622911
    fanagrive13
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    salut tu m’as donné faim avec ta recette, ça a l’air d etre une tuerie…

    #622913
    grandet
    grandet
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    Nord BdR ......entre aubépines et prunelles

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    2010-01-10 14:53:48

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    Bonne idée avec les asperges ! #bravo#

    Réponse ci-dessus postée le samedi 01 avril 2017 : 18:35

    C’est pas toi qu’on appelle “Le Chef” dans la région ??? :rules:

    #622916
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    2011-12-07 13:05:51

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    Miam, miam, on viens pour quelle heure ?

    #622922
    galibois
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    2016-04-04 16:08:53

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    Super idee et super bien presente ca doit etr une tuerie ma grand mere me les faisait si je me souviens bien au pissenlit brousse c etait bien bon aussi en tout cas merci pour le partage je vais aux asperges tout de suite haha

    #622934
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    Bonsoir à tous,

    hé ben dis donc, tu m’as ouvert la ventre en 2 sue ce coup là!!!!
    Chapeau bas #bravo#

    #622935
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    Merci pour le partage, cela donne vraiment envie d’essayer
    :champion:

    #622936
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    #stupid# Original et de saison:bj: :bj: :bj:

    #622939
    13eliot13
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    Salut et merci à tous pour vos compliments ça fait plaisir.
    messieurs juste une chose à vous dire si vous le pouvez essayez vous ne serez pas déçu, ce n’est pas très compliquer à réaliser ça ne coûte rien et c’est vraiment délicieux. :yes:

    #622941
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    Bonsoir à tous,
    merci 13eliot13 pour cette idée recette accompagnée de quelques belles photos.
    jo la grive, la concurrence est là ! 😀

    #622962
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    Bonsoir à tous,
    merci 13eliot13 pour cette idée recette accompagnée de quelques belles photos.
    jo la grive, la concurrence est là ! 😀

    Mais non Web, pas de concurrence, juste pour le plaisir de partager;)

    #622969
    13eliot13
    13eliot13
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    Exactement Jo le partage tout comme la transmission rien d’autres, rien de mieux.:bj:


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