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Recette geai au chou

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7 sujets de 1 à 7 (sur un total de 7)

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  • #416760
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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      • ★★★★★★

    Bonsoir à tous,
    je vous présente une recette afin d’accommoder les geais, celle-ci convient très bien également aux becs droits chassables.

    Les geais doivent être plumés, vidés, dès qu’ils sont tués et mis au frigo durant 10 jours avant de les cuisiner, la chair en sera déjà considérablement attendri.

    Il vous faut donc pour une personne:

    – 2 geais.
    – 1/4 de chou blanc ou vert
    – Une pomme de terre.
    – une pomme.
    – 50 grammes de lardon.
    – Une petite feuille de laurier.
    – 4 baies de genièvre.
    – 20 cl de vin rosé ou blanc.
    – Sel, poivre.

    – Faire colorer les lardons et les geais ensemble. Le gras des lardons va servir de matière grasse.

    – Ajouter le vin et faire bouillir afin d’évaporer l’alcool, baissez le feu à moyen et mettre la feuille de laurier et les baies de genièvre, ajouter de l’eau a hauteur attendre que ça frémisse, écumer, et couvrir.
    laisser cuire 1h30.

    – Au bout de ce temps, y mettre le chou et la pomme de terre pelée, rajouter de l’eau à hauteur, saler peu et poivrer fortement.
    Faire cuire à feu doux 1h30 à découvert.

    -Une fois ce temps passé, pelez la pomme, coupez la en 2 et l ‘ajouter.
    Faire cuire 14/ d’heure à couvert, toujours à feu doux.

    – C’est prêt, la chair des geais est tendre et se détache des os facilement.
    C’est même très bon;)

    Je dédis cette recette à Raphael 30;)

    #606342
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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      • ★★★★★★

    Ha oui, Raphael tu peux faire le cormoran de cette façon :gna:

    #606344
    niko47 - Modérateur
    niko47 – Modérateur
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    Bonjour et Merci Jo’, cela à l’air très appétissant!!
    Chez moi, le Geai des chênes est présent, mais en petit nombre. Nuls doutes que “raphael30” testera la recette avant moi aux vue de sa récente “matinée au poste” Photo IcI.
    Je penserais à toi si j’arrive à en prendre un.

    #606345
    grandet
    grandet
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    - C’est prêt, la chair des geais est tendre et se détache des os facilement.

    Tu m’étonnes !!! ….. Après plus de trois heures de cuisson !!! #stupid# :hihihi:

    Le cormoran demande surement au moins cinq heures !! 😆

    C’est toi le meilleur JO !! :yes:

    #606366
    Raphael30 - Modérateur
    Raphael30 – Modérateur
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    2009-01-11 19:37:02

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      • ★★★★★★★

    Ecoutes, Jo, tu as beau me faire miroiter des recettes mirobolantes, les geais, je les tire avec plaisir, mais quant à les manger… Non merci, ça passerait pas, d’abord c’est bien simple: j’ai plus faim !!!

    #606370
    webmaster
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      • ★★★★★★★

    Merci pour ta recette Jo,
    je me posais une question par rapport à celle-ci, les geais tu ne les vides pas ?

    Ma grand mère faisait du pâté de geai… Si elle ne me disait pas que c’était du geai je me régalais, mais quand je le savais, je trouvais du coup son pâté moins savoureux… Tout est dans la tête !

    #606414
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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      • ★★★★★★

    Bonjour à tous,

    niko47 - Modérateur a écrit:

    Bonjour et Merci Jo’, cela à l’air très appétissant!!

    Chez moi, le Geai des chênes est présent, mais en petit nombre. Nuls doutes que “raphael30” testera la recette avant moi aux vue de sa récente “matinée au poste” Photo IcI.

    Je penserais à toi si j’arrive à en prendre un.

    Merci Niko;)

    grandet a écrit:

    jo a écrit:

    - C’est prêt, la chair des geais est tendre et se détache des os facilement.

    Tu m’étonnes !!! ….. Après plus de trois heures de cuisson !!! #stupid# :hihihi:

    Le cormoran demande surement au moins cinq heures !! 😆

    C’est toi le meilleur JO !! :yes:

    Merci Grandet.

    Le meilleur pour casser les tantifles, comme dirait ma femme:gna:

    Raphael30 - Modérateur a écrit:

    Ecoutes, Jo, tu as beau me faire miroiter des recettes mirobolantes, les geais, je les tire avec plaisir, mais quant à les manger… Non merci, ça passerait pas, d’abord c’est bien simple: j’ai plus faim !!!

    Ho dommage Raphael.

    tu pourras toujours préparer une perdrix ou un faisan de cette façon:yes:

    webmaster a écrit:

    Merci pour ta recette Jo,

    je me posais une question par rapport à celle-ci, les geais tu ne les vides pas ?

    Ma grand mère faisait du pâté de geai… Si elle ne me disait pas que c’était du geai je me régalais, mais quand je le savais, je trouvais du coup son pâté moins savoureux… Tout est dans la tête !

    De rien Web.

    si si je les vide, j ‘ai rectifié mes dires dans le sujet initial.

    manger des geas, pies, corneilles ou corbeau ne me dérange pas, je les trouve succulents.

    Il est vrai que je mange ce que la plupart d’entres nous ne porteraient pas à la bouche.:D


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