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Recette lapin de garenne, en croûte “d’aïoli”

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  • #416898
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
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    2009-02-19 20:52:01

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    Bonsoir à tous,
    ce soir, je vous présente une petite recette simple et facile à réaliser.
    Il vous faut:

    – Un lapin de garenne, avec son foie.
    – 5 gousses d’ail.
    – 10 cl d’huile d’olive.
    – 200 grs de crème fraîche épaisse.
    – Une cuillère à soupe de sarriette.
    – Un jaune d’oeuf.
    – Sel.

    – Préchauffer votre four à 200°.

    – Commencer le simili aïoli, en écrasant les gousses d’ail avec une pincée de sel, au pilon.
    Ajouter le jaune d”oeuf fouetter avec le pilon, verser l’huile d’olive en mince filet et faites vous les biceps en fouettant énergiquement, jusqu’à obtention d’une texture qui tienne bien au pilon.
    Ajouter la crème fraîche et la sarriette et mélanger

    – Prendre le foie, le badigeonner d’aïoli, le remettre dans le ventre et bien ficeler le ventre du lapin, afin qu’il ne ressorte pas à la cuisson.

    – Embrocher le lapin, l’enduire de sauce aillée, saler.

    – Le faire cuire 1h15 en l’enduisant toutes les 10 mn de sauce, n’oubliez pas de mettre le lèchefrite.

    – Au moment de servir, “le tartiner” une dernière d’aïoli.

    Vous allez m’en dire des nouvelles;)

    #610010
    Chikeur 83
    Chikeur 83
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    Ho put… Jo t’es au top!!! Je viens de manger 3 chiqueuses à la broche et ma chérie 1 bécasse, c’est son péché mignon. Et là j’ai encore faim!!!:p

    #610015
    13eliot13
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    2010-10-28 17:53:11

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    Salut Jo, c’est 7h30 et tu me donnes déjà faim je n’en peux plus de toi.:D 😉
    encore une bien belle recette bravo Jo et merci.#yoo#

    #610023
    kouke26
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    2010-10-18 19:09:53

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    salut le top !!!! a+

    #610031
    grandet
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    Nord BdR ......entre aubépines et prunelles

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    Perso,j”aime bien le lapin ….mais pas l’aïoli !! Comment on fait ?? #bravo#

    #610039
    raboliot30
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    2011-07-12 15:41:26

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    #stupid# WHAOUUUU :bigeek: = MIAM MIAM :bj:

    #610049
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    Bonsoir à tous,

    Chikeur 83 a écrit:

    Ho put… Jo t’es au top!!! Je viens de manger 3 chiqueuses à la broche et ma chérie 1 bécasse, c’est son péché mignon. Et là j’ai encore faim!!!:p

    Merci Chikeur83;)

    13eliot13 a écrit:

    Salut Jo, c’est 7h30 et tu me donnes déjà faim je n’en peux plus de toi.:D 😉

    encore une bien belle recette bravo Jo et merci.#yoo#

    Merci Eliot! #yoo#

    kouke26 a écrit:

    salut le top !!!! a+

    Merci Kouke26.

    grandet a écrit:

    Perso,j”aime bien le lapin ….mais pas l’aïoli !! Comment on fait ?? #bravo#

    Je te rassure Monsieur Grandet, l’aïoli lorsqu’il a cuit est beaucoup moins agressifs, de plus la crème fraîche apporte de la douceur.:yes:

    raboliot30 a écrit:

    #stupid# WHAOUUUU :bigeek: = MIAM MIAM :bj:

    Merci raboliot30.

    #610066
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    Bonsoir à tous,
    encore une belle recette de notre Jo la grive ! Merci

    N’aurais tu pas une belle recette dont tu as le secret pour préparer une bécasse stp ?

    Raboliot risque d’en avoir besoin… 😀 😉

    #610118
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    Bonsoir Web,
    merci à toi:yes:
    Effectivement, début janvier 2016 je vais faire la recette de la “bécasse à la Lauvis”,;), je vous la ferais partager.

    #610129
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    #610185
    jo la grive - Modérateur
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    Bonsoir Vcp,
    c’est moi qui te remercie!!!!;)


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