Recette pigeon ramier à la gaoubi
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Bonsoir à tous,
je vous propose ce jour, une recette très facile de palombe , le ramier à la goubi.
Qués a co le gaoubi, allez vous me dire ?Pour cela revenons une vingtaine d’années en arrière, un jour mon père me dit:” ho pioù, tu veux pas me cuisiner un favard stp?
Je m’attelais donc à la tâche illico presto.Après le repas il déclara: ” hé bé pioù, tu as vraiment le gaoubi, je me suis régalé!!!”
Le gaoubi en provençal veut dire, avoir le tour de main, la classe.Bon je reviens à la recette .
Il vous faut:
– 1 ramier.
– 150 grammes de lardons de jambon cru dans la partie près du gras.
– une morceau de 50 grammes de couenne de jambon cru ou fraîche.
– 30 cl de fond de gibier ou de volaille.
– Une belle carotte émincée.
– Une belle branche de céleri émincé.
– un panais coupé en quartier
– 3 grains de genièvre.
– 60 grammes de cerneaux de noix.
– Une feuille de laurier.
– Sel, poivre.
– Faire colorer les lardons et le ramier ensemble sur toutes ses faces.
– Déglacer avec le fond de volaille à feu vif, gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois afin de décoller, les sucs de cuisson.
Ajouter l’émincé de carotte, de céleri, la couenne,les grains de genièvre écrasés, la feuille de laurier.
– Mélangez le tout, baissez la température à feu doux, couvrir et laissez cuire 40 mn.
Ajouter les quartiers de panais pour 5 mn de cuisson à couvert.– Découvrir, ajoutez les cerneaux de noix et laissez cuire toujours à feu doux durant 15 mn.
Voilà c’est fini, régalez vous;)
Maintenant voici la suite du repas, le dessert!!!!!!!!!!!
La couronne des rois provençale, réalisée avec mes petites mains, même les fruits confits le sont, sauf l’angélique.
Si vous voulez la recette, faites moi signe:yes: .
Salut Jo, tu me rends dingue avec tes recettes et celle-ci me paraît bien sympa bravo et merci. #yoo#
fait péter la recette de la couronne des rois.:yes: :bj:Bonjour et Merci Jo’,
un recette abordable, il me manque juste ces fameux grains de genièvre que tu utilises partout, je vais y remédier………… et tenter moi aussi d’avoir ce fameux “gaoubi” 😀 😉
Merci pour le partage! :bj:Bonjour à tous !!!! Et comme d habitude Jo à encore frappé !!!! Merci encore pour cette recette qui je pense facile et largement faisable par nous tous !!! Et moi aussi je veux bien la recette de la galette à bientôt pour de nouvelle recette de Jo à plus !!!!
+1 pour la recette du gateau des roi. et bravo pour toute ces recettes que j’attends souvent avec impatience.;)
Bonsoir à tous,
merci pour vos commentaires, ceux ci encore une fois me vont droit au coeur;) :yes:Concernant la recette de la couronne des rois, elle arrivera au plus vite (surement ce week-end).
Et n’oublies pas aussi la recette fruits confits qui va avec !!! 😆
Bravo JO !!
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