Quels vins préférez vous avec les grives et le gibier ?

Salut,

Je pense avoir une belle cave et après avoir essayé beaucoup de combinaisons, à mon goût, un Gigondas d’au moins cinq ans d’age et une brochette de grive c’est l’accord parfait !

Je me souvient d’une brochette mémorable ou chacun avait apporté une bouteille.

A l’unanimité le choix s’est porté sur Le Gigondas en laissant des châteaux prestigieux comme Haut-Marbuzet.

Pour la bécasse cela dépend de la préparation.

J’aime bien la bécasse rôtie avec une lame de truffe glissée sous la peau des filets accompagnée d’un canapé nappé d’une farce composée des abats, d’un jaune d’oeuf, d’une pointe de moutarde et de foie gras avec un grand Pomerol.

Pour le Salmis, un côte du Rhône puissant.

Pour la bécasse au champagne : un champagne millésimé (dom Ruinart).

J’ai un copain grand bécassier depuis plus de 50 ans qui ne jure que par le Gevrey Chambertin.

Après c’est une question de goût personnel et surtout d’ambiance.

L’accord parfait c’est le bon vin avec le bon plat et les bons amis…

Exact Marty,

Avec Montrose et Léoville Poyférré, tu tapes fort, on est dans le très haut de gamme.

As-tu déjà essayé un perdreau rôti avec un Pichon Longueville (Baron) 1999.

Mais on ne peut pas faire cela tous les dimanches…

Marty j’oubliais, le Haut Marbuzet est effectivement un cru bourgeois, mais ils le vendent plus cher que beaucoup de crus classés en 1855…

Pour tout ce qui est gibier et particulièrement grives et bécasses, je trouve qu’un vin rouge des côtes du rhone type Vacqueras, Gigondas, Rasteau, Chateauneuf du Pape….est vraiment excellent et se marie bien avec ce type de viande. Eventuellement un côte du Ventoux. Après les vins des autres régions notamment de la région bordelaise ou autre je ne connais pas trop.
J’attends des conseils pour essayer…

Salut Tobl84,
100 % avec toi et revient toujours à ces vins. Surement un peu de chauvinisme mais quel régal tout de même.

A+ coco

Salut coco 26 et merci
Un peu, voir même énormément chauvin pour ma part, mais il faut reconnaitre que le nord Vaucluse produit des vins exceptionnels à mon goût pour un prix raisonnable dans l’ensemble…
Les vins du Domaine de Montrose et Château Léoville Poyferré sont-ils abordables niveau prix ?
Y a t-il une ou des années conseillées (je suppose que oui…) ?

je vois qu’il y a des connaisseurs, mais tobl84 a de bons gouts !!!
Dimanche, j’ai fait une belle brochette de grive et au niveau du vin, j’ai sorti de la cave une Châteauneuf-du-Pape 1987 (mon années de naissance !!!) et un Gigondas 1993, et un de mes amis a apporté un jéroboam de Bordeau 1996 !
Vraiment que du bonheur !!! et pour terminer une coinche bien joyeuse !
lol et voilà très belle après midi..

Salut les ¼nologues, je vous aime Amis Chasseurs….
Voilà un sujet d’une importance capitale sur lequel on peut discuter pendant des heures sans être en désaccord, personne n’a tort, tout le monde a raison.
“Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse”.
Comme le plus grand nombre, ma préférence va plutôt sur un Chateauneuf, un Gigondas ou un Vacqueras, mais il est vrai qu’un Bourgogne assez charpenté, un St. Emilion ou un St. Estèphe accompagnent agréablement une brochette.
Les Sud-Ouest Cahors, Buzet, Madiran et autres Jurançon, se marient mieux avec des plats de leurs régions; bien que j’ai découvert un Pécharmant d’anthologie dont le souvenir me caresse toujours les papilles.
Méridional, je vote pour le Gigondas !
Et sur le dessert, ne pas hésiter à “taquiner” un Montbazillac qui adoucira la fin de repas.

Bonjour, en matière de vins on a vraiment de quoi se faire plaisir en France, un bon Bordeaux, cote du Rhône et j’en passe bien sur…
Les meilleurs sont pas forcement les plus chers.
Pour ma part avec les grives, c’est un rouge impératif, de 12.5 à 13.5 pour un côte du Roussillon voir 14 pour un bon Collioure