Close

Recette grives au pain au genièvre

Accueil Forums Recettes Recettes – Grives Recette grives au pain au genièvre

  • Ce sujet est vide.
15 sujets de 1 à 15 (sur un total de 29)

  • Auteur
    Messages
  • #416354
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
    Localisation

    Inscrit le
    2009-02-19 20:52:01

    • Hors ligne
      • Totaux: 2710
      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonjour à tous,
    aujourd’hui, je vous présente le recette, des grives au pains de genièvre.

    Il vous faut:

    pour la pâte à pain de genièvre:

    – 300 grammes de farine t55.
    – 3 grammes de grains de genièvre écrasés.
    – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
    – 5 cl d’eau de source ou minérale.
    – 10 grammes de levure de boulanger fraîche.
    – 2 grammes de sel fin.

    Pour le reste:

    – 3 grives bridées (siffleuses de préférence).
    – 60 grammes de lard maigre (poitrine).
    – 1 petite patate.
    – 1 gousse d’ail.
    – Une petite branche de thym.
    – sel, poivre, huile d’olive

    – Faire tiédir les 5 cl d’eau, y ajouter la levure et l’huile d’olive et mélanger afin de dissoudre la levure.

    – Mettre la farine dans un saladier, le sel et les grains de genièvre écrasés, mélanger le tout et y ajouter la préparation précédente, mélanger du bout des doigts, former une boule et faire lever durant 4h couvert d’un torchon propre.

    – Faire préchauffer le four à 250° ou thermostat 10 durant 20 mm, y mettre le lèchefrite au niveau le plus bas et un grille au milieu.

    – Couper la patate sans la peau en rondelles de 5 mm d’épaisseur, les déposer au fond d’une petite terrine avec la gousse d’ail en chemise, y poser les grives dessus, saler et poivrer légèrement.

    – Couper le lard en 3 gros lardons, les déposer sur les grives puis poser la branchette de thym et arroser d’un giclée d’huile d’olive.

    – Prendre le pâton de pâte à pain et l’aplatir d’une abaisse d’1,5 cm d’épaisseur. Humecter le bord de la terrine d’eau et coller l’abaisse.

    – Mettre un petit verre d’eau dans le lèchefrite, ( cela va faire de la vapeur et permettre au pain d’avoir une belle croûte dorée et croustillante) et mettre la terrine dans le four durant 1h.

    – Oter le pain, et là……….des effluves divines vont envahir vos narines:p

    Une recette simple, mais réellement succulente: les grives sont cuites à l’étouffée et confites à coeur. Un nectar gourmand c’est formé au fond de la terrine, permettant d’arroser un morceau de pain au genièvre#ko#
    Un Régal:yes:

    #597666
    cfranki83
    cfranki83
    Localisation

    Inscrit le
    2008-09-13 00:04:32

    • Hors ligne
      • Totaux: 614
      • Posteur fou
      • ★★★★

    Terriblement appétissant…

    #597671
    grandet
    grandet
    Localisation
    Nord BdR ......entre aubépines et prunelles

    Inscrit le
    2010-01-10 14:53:48

    • Hors ligne
      • Totaux: 5369
      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Bravo Jo !! Toujours au top de la présentation , du détail . Manque que l’odeur…..

    #597678
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
    Localisation

    Inscrit le
    2009-02-19 20:52:01

    • Hors ligne
      • Totaux: 2710
      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonsoir à tous,

    cfranki83 a écrit:

    Terriblement appétissant…

    Ça l’est Franki, et en plus c’est succulent !!!!!

    grandet a écrit:

    Bravo Jo !! Toujours au top de la présentation , du détail . Manque que l’odeur…..

    Pour cela Mr Grandet faudrait venir à la maison !!!!!!!!!!!!!

    #597679
    13eliot13
    13eliot13
    Localisation
    partout où je peux l'être

    Inscrit le
    2010-10-28 17:53:11

    • Hors ligne
      • Totaux: 6819
      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Jo, tu me rends fou avec tes recettes, à essayer rapidement, merci pour le partage.#yoo#

    #597685
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
    Localisation

    Inscrit le
    2009-02-19 20:52:01

    • Hors ligne
      • Totaux: 2710
      • Dieu
      • ★★★★★★

    Il n’y a pas de quoi Eliot.
    Merci à toi;)

    #597689
    Raphael30 - Modérateur
    Raphael30 – Modérateur
    Localisation
    Nord Bouches du Rhône

    Inscrit le
    2009-01-11 19:37:02

    • Hors ligne
      • Totaux: 5908
      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    P….. !!! Il va nous faire crever !!!
    Ça va être pour le prochain repas.
    Et quel vin préconisez vous, Chef ?

    #597720
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
    Localisation

    Inscrit le
    2009-02-19 20:52:01

    • Hors ligne
      • Totaux: 2710
      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonsoir Raphael,

    Raphael30 - Modérateur a écrit:

    Et quel vin préconisez vous, Chef ?

    Chef….. que nenni Raphael.

    Concernant le vin, j’apprécie “les alouettes” du domaine Moillard, Hautes côtes de Baune.

    Sinon J’ai un énorme faible pour un Château neuf du Pape, domaine de la mordorée, Cuvé la reine des bois.

    Ou bien, en dernier lieu: Château Rasque, cuvée pièce noble, Côtes de Provence.

    Ces trois vins rouges accompagnent superbement ce plat.

    #597732
    niko47 - Modérateur
    niko47 – Modérateur
    Localisation
    Lot-et-Garonne

    Inscrit le
    2011-09-06 23:20:50

    • Hors ligne
      • Totaux: 2490
      • Maître
      • ★★★★★

    Une recette abordable à tous au niveau des ingrédients, un résultat qui met l’eau à la bouche…..
    Merci Jo’ ! :bj: #bravo#

    #597740
    webmaster
    webmaster
    Localisation
    Haut Var

    Inscrit le
    2008-06-01 08:00:00

    • Hors ligne
      • Totaux: 5973
      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Salut !
    Jo, encore une recette bien sympathique que tu nous dévoiles !

    Une question cependant, si tu as une bonne dizaine d’invités tu fais comment ?
    Il te faut 10 petites terrines ?
    Peut-on réaliser cette recette dans une ou plusieurs “grosses” terrines ?
    Le pain au genièvre se comporte comment si la terrine est plus grande ? Il ne passe pas “au travers” ?

    Une dernière question stp, le pain au genièvre se mange-t-il ou il est juste là pour apporter du gout au plat ?

    Merci pour ton retour

    #597743
    jof84
    jof84
    Localisation

    Inscrit le
    2010-06-03 04:37:39

    • Hors ligne
      • Totaux: 989
      • Posteur fou
      • ★★★★

    Bonjour à tous

    Encore une superbe recette jo, comme d’habitude :bj:

    #597748
    michel83
    michel83
    Localisation

    Inscrit le
    2010-12-16 17:35:54

    • Hors ligne
      • Totaux: 1389
      • Maître
      • ★★★★★

    salut jo,

    tu me donnes faim…………………………….

    #597770
    jo la grive - Modérateur
    jo la grive – Modérateur
    Localisation

    Inscrit le
    2009-02-19 20:52:01

    • Hors ligne
      • Totaux: 2710
      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonsoir à tous,

    niko47 - Modérateur a écrit:

    Une recette abordable à tous au niveau des ingrédients, un résultat qui met l’eau à la bouche…..

    Merci Jo’ ! :bj: #bravo#

    Il n’y a pas de quoi Niko;)

    webmaster a écrit:

    Salut !

    Jo, encore une recette bien sympathique que tu nous dévoiles !

    Une question cependant, si tu as une bonne dizaine d’invités tu fais comment ?

    Il te faut 10 petites terrines ?

    Peut-on réaliser cette recette dans une ou plusieurs “grosses” terrines ?

    Le pain au genièvre se comporte comment si la terrine est plus grande ? Il ne passe pas “au travers” ?

    Une dernière question stp, le pain au genièvre se mange-t-il ou il est juste là pour apporter du gout au plat ?

    Merci pour ton retour

    Tu as le choix: soit 10 petites terrines, soit une grosse. Dans ce cas là, il faut multiplier les ingrédients de la pâte à pain par 2.

    Il est difficile pour cette recette de faire moins de pâte; en fait il m ‘en restait, et j’en ai fait une petite baguette.

    Si la terrine est plus grande, la pâte s’affaissent un peu vers l’intérieur, mais lors de la cuisson celle-ci gonfle, et se lève.

    Bien sûr qu’il se mange ce pain, et en plus il parfume le plat. Une pierre, deux coups;)

    En souhaitant avoir été assez explicite web.

    jof84 a écrit:

    Bonjour à tous

    Encore une superbe recette jo, comme d’habitude :bj:

    Merci Jof;)

    michel83 a écrit:

    salut jo,

    tu me donnes faim…………………………….

    Ma femme me le dit, tous les jours.

    #597773
    Chikeur 83
    Chikeur 83
    Localisation
    Carcès (Var)

    Inscrit le
    2010-09-29 23:11:16

    • Hors ligne
      • Totaux: 1642
      • Maître
      • ★★★★★

    Ces recettes sont de véritables pépites, merci Jo

    #597776
    webmaster
    webmaster
    Localisation
    Haut Var

    Inscrit le
    2008-06-01 08:00:00

    • Hors ligne
      • Totaux: 5973
      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Merci pour tes précisions Jo :bj:


15 sujets de 1 à 15 (sur un total de 29)
  • Vous devez être connecté pour répondre à ce sujet.