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Recette tajine de palombe

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Ce sujet a 25 réponses, 0 participant et a été mis à jour par braque13 braque13, il y a 3 ans et 3 mois.

15 sujets de 1 à 15 (sur un total de 26)

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  • #416696
    jo-la-grive
    jo-la-grive Localisation

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    2009-02-19 20:52:01

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      • Dieu
      • ★★★★★★

    Bonjour à tous,
    après avoir lu cette recette, vous allez me dire:
    Ho le Jo, il nous fait encore de la palombe, en plus encore du sucré-salé et avec rebelote, des oignons botte.
    Vous n’avez pas tord, mais………..je partage les recettes que je créais pour ma petite famille est selon leur goût!!!!!!!!!!
    Rassurez vous, les recettes de grives ne tarderons pas trop:yes: .
    Revenons à nos moutons, donc pour le panier il vous faut:
    – Une palombe
    – Une cuillère à soupe d’épices pour tajine.
    – 10 grains de raisin blanc.
    – 30 grammes de noisettes.
    – 30 grammes de miel toutes fleurs, surtout pas du miel de châtaignier, quoique l’amertume peut apporter quelque chose au plat.
    – 3 oignons botte.
    – 3 gousses d’ail.
    – 60 grammes de graines de couscous.
    – Sel, huile d’olive.

    -Colorer la palombe sur toutes ses faces, dans de l’huile d’olive, ajouter les oignons, les gousses d’ail, saler, et mettre les épices à tajine.

    – Remuer bien et faites un peu cuire les épices durant 1 mn afin de les torréfier, cela va amplifier leur arôme.
    – Mouiller avec 25 cl d’eau

    – Couvrir et laisser cuire durant 30 mn à feu moyen.
    – Au bout de ce temps, lever les filets et les cuisses de la palombe, les réserver.
    .
    – Ajouter dans la sauceles grains de raisin pelaient et épépinaient, les noisettes, le miel.

    – Laisser cuire durant 10 mn à feu moyen à découvert, afin que la sauce devienne sirupeuse.
    – Remettre les morceaux de palombe, et les laisser 3 min à feu doux dans la sauce afin de réchauffer ceux-ci et de les “laquer”.

    Une recette facile à faire, le côté cuisine orientale convient très bien à la palombe.
    Régalez vous.

    #604508
    jo-la-grive
    jo-la-grive Localisation

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    2009-02-19 20:52:01

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      • Dieu
      • ★★★★★★

    Ps: Pour la semoule de couscous, se référer au paquet.

    #604532
    webmaster
    webmaster Localisation
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    2008-06-01 08:00:00

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Tu vas nous rendre fou avec tes recettes ! Et on va prendre des kilos…
    Encore une belle recette avec de belles illustrations.
    Bravo et merci

    #604614
    jo-la-grive
    jo-la-grive Localisation

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    2009-02-19 20:52:01

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      • Dieu
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    Bonsoir Web,
    je te remercie.

    #604620
    13eliot13
    13eliot13 Localisation
    partout où je peux l'être

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    2010-10-28 17:53:11

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      • Dieu suprême
      • ★★★★★★★

    Salut Jo, le Web a raison, tu nous rends fou avec tes recettes…. mais bon continue c’est que du bonheur.#bravo# #yoo#
    Par contre Jo, je vois bien la semoule de couscous dans l’assiette finale mais tu nous dis rien sur la préparation de celle-ci, même si je me doute de la réponse.

    image

    #604621
    raboliot30
    raboliot30 Localisation

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    2011-07-12 15:41:26

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    Merci chef ! Pour la recette, même si je n’aime pas la cuisine orientale, ta recette me laisse pantois !
    Encore merci pour le partage Jo :yes: :bj:

    #604632
    jo-la-grive
    jo-la-grive Localisation

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    2009-02-19 20:52:01

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    Merci à vous Messieurs, cela fait plaisir:bj: .
    Concernant la semoule pour le couscous Eliot, l’explication se trouve juste après le post initial!!!!!!!!
    Rien de compliqué:yes: 😉

    Réponse ci-dessus posté le lundi 28 septembre 2015 : 21:14

    Ou si tu veux je t’envoie la recette de la semoule de coucous traditionnelle?

    #604661
    niko47
    niko47 Localisation

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    2011-09-06 23:20:50

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    Encore une fois Merci Jo’,
    J’imagine que ça doit être intéressant gustativement, je teste bientôt.

    #604675
    plombdu9
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    Bonjour
    Bon, vu qu’il me reste des palombes au congel, j’ai du raisin blanc, les oignons etc … juste les noisettes à acheter et le raz el hanout (épices) .
    j’ai aussi le plat à tajine en terre cuite avec sa cloche , donc je vais me lancer le week end prochain à faire cette recette !
    Comme pour les palombes aux figues confites, je mettrai quelques photos de ma réalisation.
    Jo, tu es intenable !!! Tes recettes sont irresistibles et je cède à chaque fois ! :p
    Merci à toi

    #604763
    jo-la-grive
    jo-la-grive Localisation

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    Bonsoir,
    je vous remercie Messieurs, ;).
    Plomb du 9, si tu utilises le tajine, prolonge la cuisson, d’au moins 10 mn, et si tu peux, prends des épices à tajines (moins traditionnel, mais moins puissant) au lieu du raz el hanout, mais rassures toi, si tu n’as que ça celui-ci convient très bien.
    Dans ce cas là, mets en un peu moins qu’une cuillère à soupe.
    😉 😉

    #604766
    jof84
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    2010-06-03 04:37:39

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    Bonsoir
    Superbe recette jo ,moi qui adore le sucré salé je vais l’essayer :bj:

    #604795
    jo-la-grive
    jo-la-grive Localisation

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    Merci Jof,
    si tu aimes le sucré salé, tu vas apprécier cette autre recette: Recette palombe aux figues confites
    😉

    #605191
    plombdu9
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    2012-10-17 14:45:50

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    Bonsoir à tous
    Comme je disais un peu plus haut, j’ai craqué ce week end pour réaliser la recette de Jo :
    Encore 1 fois un grand MERCI à Jo qui n’a pas fini de nous surprendre avec ses extraordinaires recettes !
    J’ai fait pour 2 palombes et le double d’ingrédients ( sauf pour les épices ou sur le conseil de Jo, je n’ai utilisé qu’ 1,5 cuillère à soupe de raz el hanout) avec du raisin blanc petits grains très sucrés et du miel de lavande …
    Cuit dans un vrai tajine, j’ai laissé cuire 50′ à feu moyen, pour obtenir une chair fondante des palombes !
    Excellent résultat au final et un vrai régal pour les papilles !!!
    Le panier:

    Palombes dorées et épicées

    Le tajine garni avant cuisson

    1° cuisson avec les oignons , les épices et l’ail

    2°cuisson avec les noisettes miel et raisins

    Et enfin l’assiette garnie des palombes et des fruits … j’ai encore du travail pour dresser l’assiette correctement , mais bon je ne suis pas du métier et puis l’essentiel est aussi le résultat gustatif , non ?

    #605194
    niko47
    niko47 Localisation

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    2011-09-06 23:20:50

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    Merci pour ton retour plus que complet Plombdu9 #yoo#
    Cela me mets grandement en appétit, je teste bientôt obligatoirement!

    #605197
    plombdu9
    plombdu9 Localisation

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    Bonjour
    Je ne vois plus les photos postées hier soir … #stupid# pourtant elles y étaient bien j’ai vérifié après l’envoi du message et puis Niko47 les a vues aussi :@ Quelqu’un les voit ???
    Je me suis servi du site Hostingpics car je n’arrive pas à les copier avec le logiciel hébergeur du site.
    J’ai fait comme l’autre jour pour la recete des palombes aux figues confites et il n’y a pas eu de souci …


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