jo la grive – Modérateur
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Bonsoir Franck,
Tout d’abord ce la dépend de l’intensité du feu/braises, en règle générale, il ne faut pas un feu vif.
Pour ma part 1h pour les perdrix et bécasses, par contre pour les grives je met le tournebroche un peu éloigné du foyer, afin que les grives soient “léchées” par la chaleur, et le cuisson dure 1h30.
Bonsoir Sylvain30,
Sois le bienvenu parmi nous.
Pourrais tu stp, nous en dire un peu plus sur toi:
– Quel(s) mode(s) de chasse aux grives pratiques tu?
– Quel(s) fusil(s) utilises tu?
– As tu en compagnon de chasse (chien) t’accompagnant lors de tes sorties chasse?Ou tout ce que voudras nous dire sur toi et cette passion pour les grives, qui nous unis.
Ha oui un dernier point stp.
Peux tu nous renseigner sur ta localisation stp.
Ce lien va t’aiguiller:[localisation] [/localisation]
Merci par avance.
Bonsoir à tous,
LE a écrit:la meteo du printemps a était très favorable a la floraison,la polinisation et donc la fructification.
Exact LE TOURDRE 34
Raphael30 - Modérateur a écrit:Jo, toi qui est du métier, comment expliques-tu cette abondance de baies malgré la sécheresse ?
J’ai la même explication que le TOURDRE 34, mais j’ai aussi une théorie, ayant cette incidence: lors de grandes sécheresse, certains végétaux ont la capacité de synthétiser le carbone minéral, se trouvant dans la rocaille environnante, afin de tirer un maximum de nutriments.
On dit qu’ils sont Hétérotrophe , du contraire autotrophe.
Les pluies abondantes printanières, combinaient à l’hétérotrophie, font cette abondance de baies.
Bonsoir à tous,
petit tour ce matin avant d’aller travaillé, 9 de vues sans les coupes de blés.Bonsoir RV,
Regarde a écrit:Petite précision, tu coupe les becs, les pattes là où il y a pas de viande et les bréchets, puis tu passe le tout au hachoir ? Petite grille ?
N’y a t’il pas de bouts d’os dans le pâté ?
Exactement RV, mais d’abord je hache à la grille moyenne toutes les viandes, puis je repasse le mélange de hachis, à la grille fine, de ce fait, les tout petits bouts qui restent fondent à la cuisson.
Regarde a écrit:Je n’utilise pas les bocaux le Parfait pour les pâté, car tu en donne et tu ne revois plus les bocaux vide.
Donc, je prend ce qui ce visse et tu n’a que le couvercle a changer.
Si cela t’intéresse, dis moi je te passe le nom du magasin.
C’est gentil RV, mais j’en ai un moulon.
Fichtre, un bien beau poste que voici, et que dire des végétaux qui l’entoure!!!!
Nos chères grives n’ont qu’a bien se tenir…..Et venir.Bonsoir à tous,
la constatation est la même que la votre:@, même les cystes, le thym sont carbonisés, fort heureusement, les arbustes à baies sont chargés:yes:
Dans ce cas, tu veux que je te montre les coins au plus vite, je suis Dispo Dimanche?
Bonsoir RV,
La recette se trouve au début du même sujet, et 45 Euros les 1OO, c’est cadeau, c’est la marque “le Parfait?
jo a écrit:Bonsoir à tous,
aujourd’hui je vous présente la recette du pâté de grive à Jo bis.
Il vous faut:
– 16 grives sans becs, pattes, ni bréchets, ce qui équivaut à 1kg (ne pas jeter les bréchets). En fin de saison les grives sont plus grasses donc plus lourdes. Il faut que les culs de celles-ci soient bien gras, comme ma belle maman.
– 3 grives en plus.
– 700 grammes de foie de volailles (ici un mélange de foies d’oies, de canards et de poulets)
– 700 grammes de gorge de porc.
– 43 grammes de sel.
– 9.6 de poivre gris.
– 9.6 grammes de grains de genièvre en poudre.
– 8 cl de vieux marc de provence.
– 3 heures avant de commencer, mettre le hachoir au congélateur avec le récipient qui va contenir les viandes hachées.
Lorsqu’on hache de la viande, celle-ci chauffe et risque de tourner.
Mon fils de 4 ans, Quentin à voulu que je lui apprenne à faire du pâté de grive.
Son écoute, son application et implication, sa dextérité, mon laissé pantois!!!!!!:bigeek:
J’ai vu dans ses yeux des étincelles de plaisir. Un pur moment de partage, de bonheur et de complicité.
– Hacher les grives, le foie, la gorge (dans cet ordre) à la grille moyenne.
– Assaisonner avec le sel, le poivre, la poudre de grains de genièvre et le marc.
– Malaxer bien avec les mains et repasser le tout au hachoir à la grille à petits trous.
-Prendre les 3 grives, les saler et poivrer, puis les arroser d’une bonne giclée de marc et mettre au frigo.
– Mettre le hachis dans un saladier et l’entreposer au frais jusqu’au lendemain.
– Durant ce temps, mettre les bréchets dans une casserole avec 50 cl d’eau salée, et faites réduire à petit feu durant 1h30.
– Le lendemain mettre le jus de cuisson des bréchets avec le pâté, malaxer bien et mettre en bocaux, puis couper les grives en 4 et les mettre dans chaque bocal.
Le petit oiseau en bas de l’assiette, est une alouette, que je vais mettre au milieu du bocal de pâté. Celle-ci va confire à coeur#love# .
Mon père à l’époque mettait des rigaous#ko#, je n’ai pas connu cette époque, mais d’après ses dires c’était divin.
– Mettre à stériliser en départ à eau froide durant 1h45.
Un pâté délicieux à 40% de grive. Attendez(si vous résistez) un mois avant dégustation,
mes 3 gourmandasse, n’ont pas attendu ce délais!!!!!
Régalez vous smiley sg3bgg29g.gif